Čierna kuchyňa

Čierna kuchyňa

Každé jedlo sa rodí v kuchyni – tú stredovekú spočiatku predstavovalo iba otvorené ohnisko uprostred miestnosti podnajvyšším bodom budovy. Dym unikal iba dierou v strope, preto boli tieto miestnosti temné, zadymené a špinavé od sadzí, z čoho sa ujal výraz „čierna kuchyňa“. S príchodom komínov sa ohnisko presunulo
k niektorej zo stien a vznikli tak prvé krby z kameňov, tehiel a malty. Varilo sa v závesných kotlíkoch zo železa, bronzu alebo medi, hoci
používanie tých posledne zmienených prinášalo choroby – poškodenie pečene, demenciu, kŕče a triašku, čo bolo spôsobené
vtedy neznámym uvoľňovaním jedovatých látok z medených nádob. To však paradoxne postihovalo iba šľachtu, keďže poddaní si ich
nemohli dovoliť. Rozšírené boli aj keramické nádoby postavené na železných trojnožkách.

/Úryvok z knihy Vychutnajste si Stredovek - Miloš Jesenský/